Homebase - Weißburgunder Chardonnay
Der Homebase Weißburgunder- Chardonnay duftet nach heller Melone und Zitrone, er zeigt aber auch deutliche florale Noten. Im Gaumen ist er knackigfrisch, er schmeckt sehr geradlinig und etwas steinig.
Sein Alkoholgehalt von 12 % vol. und die lebendige Säure wirken herrlich erfrischend.
Der Grund zum Öffnen: Ich brauch ne Erfrischung aber hab keinen Pool.
Die Weißburgundertrauben stammen von einem skelettreichen Weinberg auf Gemarkung Eichelberg mit buntem Mergelboden, die Chardonnaytrauben wuchsen auf fruchtbarem Gipskeuperboden auf Gemarkung Löwenstein. Die Weißburgundertrauben wurden mit dem Vollernter geerntet, die Chardonnaytrauben von Hand.
Der Weißburgunder- und Chardonnay- Anteil wurde jeweils separat ausgebaut. Nach dem schonenden Pressen wurden die Moste gekühlt sedimentiert. Nach 12 Stunden wurden die hellen Moste in Stahltanks umgelegt. Der Trub wurde filtriert und das Filtrat wurde dazugelegt. Beide Moste wurden mit Burgunderhefe beimpft und die Gärung startete. Anfangs recht kühl bei 12°C vergoren, wurde die Gärtemperatur täglich bis zuletzt 22 °C gesteigert. Die Gärung dauerte etwa 14 Tage. Nach der Gärung wurde der junge Wein geschwefelt und für fünf Monate auf der Vollhefe belassen. Vor der Füllung wurde der Wein cuvéetiert. Die Anteile von Weißburgunder und Chardonnay belaufen sich auf 60% zu 40% . Zur Süßung wurden dem Wein 2,9% weiße Süßreserve (unvergorener Traubenmost) hinzugefügt. Anschließend wurde der Wein filtriert und abgefüllt.
Passt zu
Spargel in jeder Form und Farbe, leichte Gemüseküche, Quiches, gegrillte Avocado…
